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不宜生吃的蔬菜有那些
发表时间:2016-8-25 10:19:44 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

如今很多受其他国家的影响,导致有生吃蔬菜的习惯,从营养学的角度来说,有一些蔬菜是不宜生吃,下面小编就说说不宜生吃的蔬菜。

大多数蔬菜是适合生吃的,但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收。像胡萝卜最好熟吃,而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调,这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含有大量的草酸,草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收,也不适合生吃。而且菠菜也不宜多吃,食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外,从而引起人体锌和钙的缺乏。还有豆芽菜也不宜生吃,由于豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素),这些物质不利于营养吸收,而且有害身体健康,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应,应该炒熟后再吃。

虽然有些蔬菜不能生吃,但是在煮的时候也要注意,对于绿叶蔬菜不要烹调时间过长。

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