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麻辣水晶皮冻
发表时间:2015-5-10 10:42:50 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

    1. 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留

    2. 生姜切片,八角2个

    3. 把刮干净的肉皮切成细丝

    4. 然后在切成小丁

    5. 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片、八角、盐设置炖肉键

    6. 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固,最好冷藏一夜

    7. 扣出来切片放在盘子里

    8. 取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀

    9. 倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可

    1、皮冻要想透明成水晶状,就要做到把猪皮上的肥油刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透;

    2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻;

    3、料汁根据个人喜好调制即可。

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