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掸炝黄花菜的做法
发表时间:2015-5-13 10:12:33 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

    1.黄花菜掐把,抽心,用开水氽一次捞出晾凉,用盐杀一下,少挤出些水分,放在碗里备用

    2.冬笋削皮,洗净,切丝

    3.水发木耳去蒂,洗净,切丝

    4.葱、姜、辣椒均切丝

    5.锅内下入香油,烧热,投入花椒炸出香味,捞出不用,再把其他配料,调料放入锅内炒熟

    6.炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀,冷凉后即可食用。

    烹饪技巧

    1、鲜黄花菜有微毒,必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用;

    2、炒配料时,要先下液体后入固体,易于固体化开。

    饮食禁忌

    木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

    患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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